Νέα μετα-ανάλυση διαπιστώνει ότι «δεν υπάρχει ασφαλές επίπεδο» υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων
Καθώς εκατομμύρια Αμερικανοί προμηθεύονται χοτ ντογκ εν όψει της Ημέρας Ανεξαρτησίας, οι ερευνητές έχουν άσχημα νέα: αυτά τα λουκάνικα είναι θανατηφόρα.
Τα τραγικά νέα προέρχονται από μια έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Nature Medicine, ένα αξιόλογο περιοδικό βιοϊατρικής έρευνας. Συνδυάζοντας πάνω από 60 προηγούμενες διατροφικές μελέτες σχετικά με τα επεξεργασμένα τρόφιμα – συγκεκριμένα το παστό κρέας, τα ζαχαρούχα ποτά και τα τρανς λιπαρά οξέα, όλα βασικά συστατικά της βορειοαμερικανικής διατροφής – οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι δεν υπάρχει «καμία ασφαλής ποσότητα» επεξεργασμένων τροφίμων που μπορεί να φάει ο άνθρωπος.
Η έρευνα διαπίστωσε μια ακλόνητη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυτών των τριών τροφίμων και χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2, η ισχαιμική καρδιοπάθεια και ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Για παράδειγμα, τα δεδομένα έδειξαν ότι ακόμη και η κατανάλωση ενός χοτ ντογκ την ημέρα οδηγεί σε 11% μεγαλύτερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και 7% αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, σε σύγκριση με τους μη-γευσιγνώστες.
«Αυτή η τρέχουσα έρευνα έδειξε, για άλλη μια φορά και σε συμφωνία με προηγούμενες έρευνες… ότι για να επιτύχουμε οφέλη για την υγεία είναι καλύτερο να αποφύγουμε ή να ελαχιστοποιήσουμε τη συνήθη κατανάλωση κάθε ενός από τα επεξεργασμένα κρέατα, τα ζαχαρούχα ποτά και τα βιομηχανικά παραγόμενα τρανς λιπαρά οξέα», δήλωσε στο CNN η δρ Νίτα Φορούχι, επικεφαλής της διατροφικής επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ.
Ενώ η επιστήμη φαίνεται να είναι ορθή, η απεξάρτηση της Αμερικής από το ταπεινό λουκάνικο μπορεί να είναι ευκολότερο να ειπωθεί παρά να γίνει.
Σύμφωνα με το National Hot Dog and Sausage Council (NHDSC) – αναμφισβήτητα μια προκατειλημμένη πηγή – οι ΗΠΑ καταναλώνουν συλλογικά μεταξύ 9 και 20 δισεκατομμυρίων χοτ ντογκ ετησίως. Υπολογίζεται ότι περίπου 150 εκατομμύρια από αυτά καταναλώνονται μόνο την 4η Ιουλίου.
Εν τω μεταξύ, μια έρευνα του 2021 που αναφέρθηκε από το BEEF Magazine – σοβαρά, ποιος άλλος έχει τέτοιου είδους στοιχεία; – διαπίστωσε ότι το 73% των Αμερικανών πιστεύει ότι τα χοτ ντογκ είναι «απαραίτητα για ένα μπάρμπεκιου».
Φυσικά, τα χοτ ντογκ είναι μόνο ένα από τα πολλά πράγματα που καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο και τα οποία δεν είναι απαραίτητα «καλά» για εσάς. Αλλά για τον Jamie Loftus, τον συγγραφέα του βιβλίου “Raw Dog: The Naked Truth About Hot Dogs” (Η γυμνή αλήθεια για τα χοτ ντογκ), το γκρίζο είναι το τέλειο είδωλο για να αντιπροσωπεύσει όλα όσα δεν πάνε καλά με τη βιομηχανική βιομηχανία κρέατος.
Στο βιβλίο της, η Loftus παρακολουθεί το ειλικρινές σε όλο τον κύκλο ζωής του, περιγράφοντας λεπτομερώς τις ρίζες του χοτ ντογκ στην εποχή της ύφεσης, τον ρόλο των διαγωνισμών κατανάλωσης χοτ ντογκ, τη φρίκη της εργοστασιακής εκτροφής και την έλλειψη ομοσπονδιακής εποπτείας των συνθηκών εργασίας στη βιομηχανία κρέατος.
Δεν είναι μια όμορφη ιστορία, για να το θέσουμε ήπια, αλλά είναι ένας σημαντικός προβληματισμός σχετικά με την κατάσταση των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες – ειδικά υπό το πρίσμα του γεγονότος ότι οι γκλίτσες μας σκοτώνουν κυριολεκτικά.
Ο Joey Chestnut δεν απάντησε σε αίτημα για σχολιασμό.
