Πολύ κόκκινο κρέας: Αυξάνει τον κίνδυνο νεφρικής νόσου – Τι δείχνουν οι έρευνες
Η συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος, και ιδιαίτερα των επεξεργασμένων προϊόντων, όπως μπέικον, λουκάνικα και σαλάμια, έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο χρόνιας νεφρικής νόσου.
Σύμφωνα με μετα-ανάλυση του 2025 που εξέτασε 21 μελέτες, η υψηλότερη κατανάλωση κόκκινου κρέατος συνδέθηκε με 39% μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης χρόνιας νεφρικής νόσου, ενώ για κάθε επιπλέον 100 γραμμάρια ημερήσιας κατανάλωσης ο κίνδυνος ήταν αυξημένος κατά 34%.
Οι ειδικοί επισημαίνουν, ωστόσο, ότι τα συγκεκριμένα στοιχεία δείχνουν συσχέτιση και όχι απόδειξη ότι το κόκκινο κρέας προκαλεί από μόνο του τη νόσο.
Γιατί μπορεί να επιβαρύνει τα νεφρά
Το κόκκινο κρέας αποτελεί σημαντική πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Κατά τον μεταβολισμό της παράγονται ουσίες που πρέπει να απομακρυνθούν από τους νεφρούς. Σε άτομα με μειωμένη νεφρική λειτουργία, η υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να αυξήσει την πίεση και την υπερδιήθηση στα νεφρά.
Επιπλέον, τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν συχνά μεγάλες ποσότητες αλατιού και φωσφορικών, τα οποία μπορεί να αποτελέσουν επιπλέον επιβάρυνση για άτομα με χρόνια νεφρική νόσο.
Το πολύ νάτριο μπορεί να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση και την κατακράτηση υγρών, ενώ ο φώσφορος μπορεί να συσσωρεύεται όταν η λειτουργία των νεφρών είναι μειωμένη.
Χρειάζεται να κόψουμε εντελώς το κόκκινο κρέας;
Όχι απαραίτητα. Η περιστασιακή κατανάλωση φρέσκου, άπαχου κόκκινου κρέατος δεν σημαίνει ότι θα προκαλέσει νεφρική νόσο.
Αντίθετα, μεγαλύτερη έμφαση μπορεί να δοθεί σε φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως όσπρια και τόφου, ενώ η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων καλό είναι να περιορίζεται.
Για όσους έχουν ήδη χρόνια νεφρική νόσο, η διατροφή πρέπει να προσαρμόζεται στο στάδιο της νόσου και στις ανάγκες του κάθε ασθενούς. Η ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά και η πρόσληψη νατρίου, καλίου και φωσφόρου, μπορεί να χρειάζονται διαφορετική διαχείριση.
Συμπέρασμα: Δεν σημαίνει ότι μια μπριζόλα «καταστρέφει» τα νεφρά. Τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν, όμως, ότι η συστηματικά υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ιδιαίτερα επεξεργασμένου, συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο χρόνιας νεφρικής νόσου.
