Μια νέα μετα-ανάλυση 87 τυχαιοποιημένων δοκιμών, στην οποία συμμετείχαν συνολικά 6.529 ενήλικες, εξέτασε τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης και σε βασικούς παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η κατανάλωση περίπου 4 έως 6 μερίδων δημητριακών ολικής άλεσης την ημέρα συνδέθηκε με βελτιώσεις σε αρκετούς δείκτες που σχετίζονται με την καρδιαγγειακή υγεία.
Τι έδειξε η μελέτη
Οι ερευνητές εξέτασαν διαφορετικά επίπεδα κατανάλωσης δημητριακών ολικής άλεσης και αξιολόγησαν μεταξύ άλλων το σωματικό βάρος, τα λιπίδια του αίματος, τη γλυκόζη, την αρτηριακή πίεση και ορισμένους δείκτες φλεγμονής.
Τα οφέλη άρχισαν να εμφανίζονται σε ποσότητες περίπου 30-40 γραμμαρίων την ημέρα σε ξηρή μορφή, ενώ για αρκετές παραμέτρους το πιο ευνοϊκό εύρος ήταν περίπου 60-100 γραμμάρια ημερησίως.
Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε 4-6 μερίδες, ανάλογα πάντα με το είδος του δημητριακού και τον τρόπο με τον οποίο ορίζεται η μερίδα.
Συγκεκριμένα, οι ερευνητές εντόπισαν βελτιώσεις σε:
- την LDL («κακή») χοληστερόλη,
- την ολική χοληστερόλη,
- τα τριγλυκερίδια,
- τη συστολική αρτηριακή πίεση,
- τη γλυκόζη αίματος νηστείας,
- την αντίσταση στην ινσουλίνη,
- το σωματικό βάρος και την περίμετρο της μέσης,
- ορισμένους δείκτες φλεγμονής.
Οι πιο σαφείς επιδράσεις στα λιπίδια παρατηρήθηκαν περίπου στα 80 γραμμάρια ημερησίως. Σε αυτό το επίπεδο, η LDL χοληστερόλη μειώθηκε κατά περίπου 0,16 mmol/L και τα τριγλυκερίδια κατά περίπου 0,08 mmol/L σε σύγκριση με πολύ χαμηλή πρόσληψη.
Δεν σημαίνει ότι προλαμβάνουν από μόνα τους την καρδιοπάθεια
Παρά τα θετικά ευρήματα, η έρευνα έχει σημαντικούς περιορισμούς.
Οι μελέτες δεν εξέτασαν άμεσα τον αριθμό των εμφραγμάτων, των εγκεφαλικών επεισοδίων ή των θανάτων από καρδιαγγειακά αίτια. Εξέτασαν κυρίως παράγοντες που συνδέονται με τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Επιπλέον, οι περισσότερες δοκιμές είχαν σχετικά μικρή διάρκεια, με διάμεση διάρκεια περίπου δύο μήνες.
Επομένως, τα συγκεκριμένα δεδομένα δεν μπορούν να δείξουν σε ποιο βαθμό η κατανάλωση 4-6 μερίδων δημητριακών ολικής άλεσης καθημερινά μειώνει μακροπρόθεσμα την πιθανότητα εμφράγματος ή άλλου καρδιαγγειακού συμβάντος.
Γιατί θεωρούνται ωφέλιμα τα δημητριακά ολικής άλεσης
Σε αντίθεση με τα επεξεργασμένα δημητριακά, τα δημητριακά ολικής άλεσης διατηρούν το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο.
Έτσι, παρέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλες φυτικές ενώσεις.
Οι φυτικές ίνες μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης, στη ρύθμιση της γλυκόζης μετά το γεύμα και στην ενίσχυση του αισθήματος κορεσμού.
Ποια τρόφιμα θεωρούνται ολικής άλεσης
Στις επιλογές που αναφέρονται περιλαμβάνονται:
- βρώμη και νιφάδες βρώμης,
- ψωμί και ζυμαρικά ολικής άλεσης,
- καστανό ρύζι,
- κριθάρι,
- σίκαλη,
- πλιγούρι,
- κινόα,
- φαγόπυρο.
Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή στις συσκευασίες. Ένα ψωμί που χαρακτηρίζεται «πολύσπορο» ή έχει καφέ χρώμα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι ολικής άλεσης. Η λίστα των συστατικών μπορεί να δείξει αν κάποιο δημητριακό ολικής άλεσης βρίσκεται μεταξύ των βασικών συστατικών.
Η αντικατάσταση είναι το σημαντικότερο
Η έρευνα δεν υποδεικνύει απλώς να προστεθούν περισσότερα δημητριακά στη διατροφή, αλλά κυρίως να αντικατασταθούν τα επεξεργασμένα δημητριακά με επιλογές ολικής άλεσης.
Έτσι, για παράδειγμα, το λευκό ψωμί ή το λευκό ρύζι μπορούν να αντικατασταθούν από ψωμί ολικής άλεσης ή καστανό ρύζι.
Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται η πρόσληψη φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών χωρίς να προστίθενται απλώς επιπλέον θερμίδες στη διατροφή.
Το βασικό συμπέρασμα της νέας ανάλυσης είναι ότι η συστηματική κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης συνδέεται με μικρές αλλά ευρύτερες βελτιώσεις σε παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου. Ωστόσο, τα ευρήματα δεν σημαίνουν ότι η κατανάλωση 4-6 μερίδων την ημέρα αποτελεί θεραπεία ή εγγύηση προστασίας από την καρδιοπάθεια.
![](https://voicenews.gr/wp-content/uploads/2026/05/our-viber-1.png")
