Φούσκωμα μετά τη χωριάτικη ή το σουβλάκι: Μήπως φταίει το ωμό κρεμμύδι;

Αν μετά από μια χωριάτικη σαλάτα ή ένα σουβλάκι νιώθετε έντονο φούσκωμα, αέρια ή ενόχληση στην κοιλιά, ένας από τους πιθανούς «ενόχους» μπορεί να είναι το ωμό κρεμμύδι.

Το κρεμμύδι περιέχει πρεβιοτικές ίνες, όπως η ινουλίνη και οι φρουκτοολιγοσακχαρίτες (FOS), οι οποίες φτάνουν στο παχύ έντερο και ζυμώνονται από τα βακτήρια του εντέρου. Η διαδικασία αυτή μπορεί να είναι ωφέλιμη για το μικροβίωμα, παράλληλα όμως μπορεί να προκαλέσει παραγωγή αερίων και πεπτικές ενοχλήσεις σε ορισμένα άτομα.

Γιατί προκαλεί φούσκωμα;

Το ωμό κρεμμύδι είναι πλούσιο σε φρουκτάνες, έναν τύπο υδατανθράκων που ανήκει στην ομάδα των FODMAPs.

Όταν οι συγκεκριμένοι υδατάνθρακες δεν απορροφώνται επαρκώς στο λεπτό έντερο και φτάνουν στο παχύ έντερο, ζυμώνονται από τα βακτήρια, με αποτέλεσμα την παραγωγή αερίων.

Ανάλογα με την ευαισθησία κάθε οργανισμού, μπορεί να εμφανιστούν:

• φούσκωμα και κοιλιακή διάταση
• αυξημένα αέρια
• κράμπες
• κοιλιακός πόνος
• διάρροια
• δυσκοιλιότητα

Το φαινόμενο είναι ιδιαίτερα συχνό σε ανθρώπους με Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ), χωρίς αυτό να σημαίνει ότι το κρεμμύδι είναι ανθυγιεινό ή ότι πρέπει να αποφεύγεται από όλους.

Τι σχέση έχει με το μικροβίωμα;

Οι ίνες του κρεμμυδιού λειτουργούν ως πρεβιοτικά, δηλαδή αποτελούν τροφή για ορισμένα βακτήρια του εντέρου. Η ζύμωσή τους μπορεί να επηρεάσει θετικά τη σύνθεση του μικροβιώματος και την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας.

Ωστόσο, το γεγονός ότι μια τροφή περιέχει πρεβιοτικές ίνες δεν σημαίνει ότι θα είναι ευχάριστη για όλους. Η ανοχή διαφέρει σημαντικά από άνθρωπο σε άνθρωπο και η ποσότητα που καταναλώνεται παίζει επίσης ρόλο.

Μπορεί να προκαλέσει καούρα;

Το ωμό κρεμμύδι μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης σε ορισμένα άτομα που είναι ήδη ευαίσθητα.

Επομένως, εάν παρατηρείτε ότι η καούρα ή η παλινδρόμηση εμφανίζονται συστηματικά μετά από γεύματα που περιέχουν ωμό κρεμμύδι, η μείωση της ποσότητας ή η αποφυγή του μπορεί να βοηθήσει.

Είναι καλύτερο το μαγειρεμένο κρεμμύδι;

Για ορισμένους ανθρώπους το μαγειρεμένο κρεμμύδι μπορεί να είναι πιο εύπεπτο, όμως το μαγείρεμα δεν το καθιστά αυτόματα χαμηλό σε FODMAPs.

Οι φρουκτάνες είναι υδατοδιαλυτές και μπορούν να παραμείνουν στο κρεμμύδι ή να περάσουν σε σούπες, σάλτσες και ζωμούς. Αντίθετα, το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει γεύση κρεμμυδιού, καθώς οι φρουκτάνες δεν διαλύονται στο λίπος όπως διαλύονται στο νερό.

Πρέπει να κόψετε εντελώς το κρεμμύδι;

Όχι απαραίτητα. Ακόμη και για άτομα με ΣΕΕ, η προσέγγιση χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAPs δεν σημαίνει υποχρεωτικά μόνιμη αποχή από όλες τις τροφές που περιέχουν FODMAPs.

Η ποσότητα, η συχνότητα κατανάλωσης και η προσωπική ανοχή έχουν σημασία. Αν διαπιστώνετε επανειλημμένα ότι το ωμό κρεμμύδι προκαλεί φούσκωμα ή πόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε μικρότερη ποσότητα ή διαφορετικό τρόπο παρασκευής.

Συμπέρασμα: Το φούσκωμα μετά από μια χωριάτικη σαλάτα ή ένα σουβλάκι μπορεί να σχετίζεται με το ωμό κρεμμύδι, ιδιαίτερα λόγω των φρουκτανών που περιέχει. Για τους περισσότερους ανθρώπους δεν αποτελεί πρόβλημα, όμως σε ευαίσθητο έντερο μπορεί να προκαλέσει έντονη ζύμωση, αέρια και δυσφορία.

ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ

Κρήτη: Νεκρός 53χρονος στον Αποκόρωνα – Τραγωδία και με 38χρονη Γερμανίδα σε ξενοδοχείο