Τα αυγά παραμένουν μία από τις πιο πολυσυζητημένες τροφές στη διατροφή: άλλοι τα θεωρούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, ενώ άλλοι τα αποφεύγουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Παρά τις έντονες αντιπαραθέσεις και τις κατά καιρούς φήμες, άλλες επιστημονικά τεκμηριωμένες και άλλες μυθικές, η συζήτηση για την ασφαλή ποσότητα κατανάλωσής τους συνεχίζεται.
Πολλοί ειδικοί έχουν κατά καιρούς προειδοποιήσει ότι η υπερβολική πρόσληψη αυγών μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων της LDL («κακής») χοληστερόλης, η οποία συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, όπως η αθηροσκλήρωση, το έμφραγμα και το εγκεφαλικό. Αντιθέτως, η HDL («καλή») χοληστερόλη συμβάλλει στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το αίμα προς το ήπαρ.
Ωστόσο, νεότερες έρευνες υποδεικνύουν ότι η διατροφική χοληστερόλη δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα τόσο άμεσα όσο πιστευόταν παλαιότερα. Στο πλαίσιο αυτό, ο Nick Norwitz, διδακτορικός ερευνητής στο Πανεπιστήμιο Harvard με εξειδίκευση στον μεταβολισμό, πραγματοποίησε ένα ιδιαίτερα τολμηρό αυτοπειραματικό εγχείρημα: κατανάλωσε 720 αυγά μέσα σε έναν μήνα, δηλαδή κατά μέσο όρο 24 αυγά ημερησίως. Κάθε αυγό περιέχει περίπου 186 mg χοληστερόλης, με αποτέλεσμα η συνολική πρόσληψη να ξεπεράσει τις 133.000 mg.
Παρά την εκρηκτική αύξηση της διατροφικής χοληστερόλης, τα επίπεδα LDL του Norwitz όχι μόνο δεν αυξήθηκαν, αλλά μειώθηκαν κατά 18% συνολικά. Στις πρώτες δύο εβδομάδες παρέμειναν σταθερά ή ελαφρώς μειωμένα, ενώ στη συνέχεια, όταν πρόσθεσε περίπου 60 γραμμάρια υδατανθράκων ημερησίως (κυρίως από φρούτα όπως μπανάνες, βατόμουρα και κεράσια), η πτώση έγινε πιο εμφανής.
Η εξήγηση φαίνεται να συνδέεται με τον ρόλο των υδατανθράκων στη μεταβολική ισορροπία: σε δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες, το σώμα καίει περισσότερο λίπος, κάτι που μπορεί να αυξήσει προσωρινά την LDL σε ορισμένα άτομα. Η εισαγωγή υδατανθράκων μετατοπίζει τον μεταβολισμό και συχνά οδηγεί σε μείωση της LDL. Επιπλέον, στο έντερο η χοληστερόλη ενεργοποιεί μηχανισμούς (όπως η απελευθέρωση της ορμόνης χολεσίνης) που περιορίζουν την παραγωγή LDL από το ήπαρ, διατηρώντας μια φυσιολογική ισορροπία.
Το πείραμα αυτό ενισχύει την άποψη ότι η σχέση μεταξύ διατροφικής και αιματικής χοληστερόλης είναι πιο σύνθετη από ό,τι θεωρούνταν. Παρόλα αυτά, πρόκειται για ατομικό πείραμα και όχι για γενική σύσταση. Η διατροφική συμπεριφορά πρέπει πάντα να προσαρμόζεται στις προσωπικές ανάγκες και να γίνεται υπό την καθοδήγηση ειδικού.
![](https://voicenews.gr/wp-content/uploads/2026/05/our-viber-1.png")
