Τι δείχνουν οι νεότερες έρευνες για την καθημερινή κατανάλωση αυγών και ποιοι χρειάζεται να είναι πιο προσεκτικοί
Για χρόνια, τα αυγά είχαν συνδεθεί με την αύξηση της χοληστερόλης και πολλοί απέφευγαν την καθημερινή κατανάλωσή τους. Ωστόσο, τα νεότερα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η σχέση δεν είναι τόσο απλή.
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, ένα αυγό την ημέρα μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής χωρίς να προκαλεί σημαντική αύξηση της LDL, της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης.
Η επίδραση, όμως, δεν είναι ίδια για όλους και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συνολικά διατροφικά πρότυπα, τα επίπεδα χοληστερόλης και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο κάθε ανθρώπου.
Γιατί η χοληστερόλη του αυγού δεν αυξάνει αυτόματα τη χοληστερόλη στο αίμα;
Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης που κυκλοφορεί στο αίμα παράγεται από το ίδιο το ήπαρ. Η χοληστερόλη που προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδά της, όμως τα κορεσμένα λιπαρά έχουν συνήθως μεγαλύτερη επίδραση στην LDL.
Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 186 mg διατροφικής χοληστερόλης, σχεδόν όλη στον κρόκο, αλλά μόλις περίπου 1,6 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
Παράλληλα, τα αυγά αποτελούν πηγή πρωτεΐνης, χολίνης, βιταμίνης Β12, σεληνίου, καθώς και λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, συστατικών που συνδέονται με την υγεία των ματιών.
Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι η διατροφική χοληστερόλη είναι αδιάφορη για όλους. Μελέτες έχουν δείξει ότι η αύξηση της κατανάλωσης αυγών μπορεί να προκαλέσει μέτρια αύξηση της LDL σε ορισμένα άτομα, με την αντίδραση να διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο.
Τι έδειξε νεότερη μελέτη για δύο αυγά την ημέρα;
Μια τυχαιοποιημένη μελέτη διασταύρωσης που δημοσιεύθηκε το 2025 εξέτασε εάν μεγαλύτερη επίδραση στην LDL έχουν η διατροφική χοληστερόλη ή τα κορεσμένα λιπαρά.
Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν για πέντε εβδομάδες διαφορετικά διατροφικά σχήματα. Σε ένα από αυτά κατανάλωναν δύο αυγά την ημέρα, ενώ η διατροφή ήταν χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.
Σε ένα άλλο σχήμα δεν κατανάλωναν αυγά, αλλά λάμβαναν περισσότερα κορεσμένα λιπαρά.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η διατροφή με τα δύο αυγά και τα χαμηλά κορεσμένα λιπαρά συνδέθηκε με χαμηλότερα επίπεδα LDL σε σύγκριση με τη διατροφή που περιείχε περισσότερα κορεσμένα λιπαρά.
Οι ερευνητές κατέληξαν ότι τα κορεσμένα λιπαρά είχαν μεγαλύτερη σχέση με την αύξηση της LDL από ό,τι η διατροφική χοληστερόλη.
Ωστόσο, η συγκεκριμένη μελέτη δεν αποδεικνύει ότι δύο αυγά την ημέρα μειώνουν τη χοληστερόλη, ούτε ότι η συγκεκριμένη διατροφή προλαμβάνει μακροπρόθεσμα τα καρδιαγγειακά επεισόδια.
Πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε;
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, έως ένα ολόκληρο αυγό την ημέρα μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Μεγάλη σημασία έχει, όμως, τι συνοδεύει το αυγό.
Ένα βραστό ή ποσέ αυγό με ψωμί ολικής άλεσης και λαχανικά αποτελεί διαφορετική επιλογή από ένα πρωινό με αυγά, μπέικον, λουκάνικα, βούτυρο και μεγάλες ποσότητες τυριού.
Στη δεύτερη περίπτωση, η συνολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και νατρίου μπορεί να είναι σημαντικά υψηλότερη.
Ποιοι πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί;
Άτομα που έχουν υψηλή LDL χοληστερόλη, καρδιαγγειακή νόσο ή διαβήτη χρειάζεται να αντιμετωπίζουν την κατανάλωση αυγών πιο εξατομικευμένα.
Για αυτές τις ομάδες, η καθημερινή κατανάλωση ενός ολόκληρου αυγού μπορεί να μην αποτελεί την κατάλληλη επιλογή σε κάθε περίπτωση. Ο γιατρός ή ο διατροφολόγος μπορεί να προτείνει διαφορετική πρόσληψη κρόκων, ανάλογα με τις εξετάσεις, τη συνολική διατροφή και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Το ασπράδι αποτελεί επίσης πηγή πρωτεΐνης χωρίς ουσιαστικά λιπαρά και χοληστερόλη. Από την άλλη πλευρά, η αφαίρεση του κρόκου σημαίνει ότι χάνονται και θρεπτικά συστατικά, όπως η χολίνη και αρκετές βιταμίνες.
Το συμπέρασμα
Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, ένα αυγό την ημέρα δεν φαίνεται να αυξάνει σημαντικά τη χοληστερόλη, ιδιαίτερα όταν εντάσσεται σε μια διατροφή χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.
Το σημαντικότερο, επομένως, δεν είναι μόνο πόσα αυγά καταναλώνει κάποιος, αλλά τι περιλαμβάνει συνολικά η διατροφή του.
Όσοι έχουν αυξημένη LDL ή άλλους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου καλό είναι να αξιολογούν τη διατροφή τους συνολικά και να ακολουθούν εξατομικευμένες οδηγίες από επαγγελματία υγείας.
![](https://voicenews.gr/wp-content/uploads/2026/05/our-viber-1.png")
