Αρακάς: Το οικονομικό λαχανικό που κρύβει περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες απ’ όσο φαντάζεστε

Εύκολος στην προετοιμασία και διαθέσιμος όλο τον χρόνο στην κατάψυξη, ο αρακάς προσφέρει σημαντικά θρεπτικά συστατικά και μπορεί να ενισχύσει τη διατροφική αξία των καθημερινών γευμάτων.

Μπορεί να θεωρείται ένα από τα πιο απλά και συνηθισμένα λαχανικά της κουζίνας, όμως ο αρακάς έχει σημαντική διατροφική αξία. Είτε φρέσκος είτε κατεψυγμένος, αποτελεί πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Μάλιστα, μπορεί να εμπλουτίσει γεύματα που βασίζονται κυρίως σε ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες, ενώ χρησιμοποιείται εύκολα σε σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά.

Ποια θρεπτικά συστατικά περιέχει ο αρακάς;

Ο αρακάς ανήκει βοτανικά στην οικογένεια των οσπρίων, αν και διατροφικά κατατάσσεται συνήθως στα αμυλούχα λαχανικά.

Ενδεικτικά, 100 γραμμάρια μαγειρεμένου αρακά προσφέρουν περίπου:

• 5-6 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 5-6 γραμμάρια φυτικών ινών

Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν και τον τρόπο μαγειρέματος.

Παράλληλα, περιέχει φυλλικό οξύ, βιταμίνες C και Κ, καθώς και μέταλλα όπως σίδηρο και μαγνήσιο. Πρόκειται για τον αρακά που αφαιρείται από τον λοβό και όχι για ποικιλίες με βρώσιμο λοβό, όπως τα snow peas.

Πώς ωφελούν τον οργανισμό οι φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη;

Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη φυσιολογική κινητικότητα του εντέρου. Παράλληλα, βοηθούν στη δημιουργία αισθήματος κορεσμού.

Από την άλλη πλευρά, η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος.

Μια μερίδα αρακά που περιέχει περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών καλύπτει περίπου το 20% της ελάχιστης ημερήσιας πρόσληψης των 25 γραμμαρίων που συνιστάται για τους ενήλικες.

Ο αρακάς μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τρόφιμα όπως αυγά, ψάρι, τόφου και άλλα όσπρια, ώστε το γεύμα να προσφέρει μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης.

Μπορούν να τρώνε αρακά τα άτομα με διαβήτη;

Ο αρακάς μπορεί να ενταχθεί σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα για άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στη συνολική ποσότητα υδατανθράκων του γεύματος.

Όταν συνοδεύεται από πατάτες, ψωμί ή ρύζι, είναι χρήσιμο να λαμβάνεται υπόψη η συνολική διατροφική σύνθεση και το μέγεθος της μερίδας.

Όσοι παρακολουθούν την πρόσληψη υδατανθράκων μπορούν να συμβουλεύονται τη διατροφική ετικέτα του προϊόντος και να προσαρμόζουν ανάλογα την ποσότητα.

Γιατί μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα;

Παρότι είναι θρεπτικός, ο αρακάς μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και αυξημένη παραγωγή αερίων σε ορισμένους ανθρώπους.

Αυτό οφείλεται στις φυτικές ίνες και σε ορισμένους υδατάνθρακες που ζυμώνονται στο έντερο.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορεί να βοηθήσει η κατανάλωση μικρότερης ποσότητας και η σταδιακή αύξησή της, ανάλογα με την ανοχή του οργανισμού.

Φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς;

Ο κατεψυγμένος αρακάς αποτελεί μια ιδιαίτερα πρακτική επιλογή, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία και μπορεί να διατηρεί σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών του.

Διατροφικά, μπορεί να είναι αντίστοιχος με τον φρέσκο, ενώ η ευκολία αποθήκευσης και χρήσης του τον καθιστά κατάλληλο για καθημερινά γεύματα.

Ο αρακάς, επομένως, δεν είναι απλώς ένα συνηθισμένο συνοδευτικό. Με φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά, μπορεί να αποτελέσει μια απλή και οικονομική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.