Μην πλένετε το ωμό κοτόπουλο στον νεροχύτη – Πώς μπορεί να μεταφερθούν επικίνδυνα βακτήρια στην κουζίνα

Το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα αποτελεί συνήθεια σε πολλά νοικοκυριά, ωστόσο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διασποράς βακτηρίων στην κουζίνα. Οι σταγόνες νερού που εκτοξεύονται κατά το ξέπλυμα ενδέχεται να μεταφέρουν μικροοργανισμούς στον νεροχύτη, στους πάγκους, στα σκεύη και σε τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα.

Η ασφαλέστερη πρακτική είναι να αποφεύγεται το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου και να δίνεται έμφαση στη σωστή υγιεινή κατά την προετοιμασία και στο επαρκές μαγείρεμα.

Γιατί το πλύσιμο του κοτόπουλου μπορεί να είναι επικίνδυνο

Το ωμό κοτόπουλο μπορεί να περιέχει βακτήρια όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτηρίδιο, τα οποία είναι δυνατόν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Όταν το κρέας ξεπλένεται κάτω από τη βρύση, μικροσκοπικές σταγόνες μπορεί να διασκορπιστούν σε κοντινές επιφάνειες. Εάν έρθουν σε επαφή με σαλάτες, μαγειρεμένα τρόφιμα ή καθαρά σκεύη, υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

Το μαγείρεμα του κοτόπουλου δεν εξουδετερώνει τα βακτήρια που έχουν ήδη μεταφερθεί σε άλλα τρόφιμα ή επιφάνειες. Για τον λόγο αυτό, η αποφυγή του ξεπλύματος αποτελεί βασικό μέτρο πρόληψης.

Τι να κάνετε αν επιλέξετε να το ξεπλύνετε

Παρότι η σύσταση είναι να μην πλένεται το ωμό κοτόπουλο, εάν επιλέξετε να το κάνετε, είναι σημαντικό να περιορίσετε το πιτσίλισμα και να καθαρίσετε σχολαστικά τον χώρο.

• Απομακρύνετε άλλα τρόφιμα: Κρατήστε σαλάτες, φρούτα, μαγειρεμένα φαγητά και καθαρά σκεύη μακριά από τον νεροχύτη.
• Περιορίστε το πιτσίλισμα: Αποφύγετε την ισχυρή ροή νερού, η οποία μπορεί να διασπείρει σταγόνες σε μεγαλύτερη απόσταση.
• Καθαρίστε τις επιφάνειες: Πλύνετε τον νεροχύτη, τον πάγκο και τα σκεύη που ήρθαν σε επαφή με το ωμό κρέας με νερό και απορρυπαντικό.
• Απολυμάνετε όπου χρειάζεται: Χρησιμοποιήστε κατάλληλο απολυμαντικό για επιφάνειες κουζίνας, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες της ετικέτας.
• Πλύνετε τα χέρια σας: Χρησιμοποιήστε σαπούνι και τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα μετά τον χειρισμό του ωμού κοτόπουλου και τον καθαρισμό.

Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι, απορρυπαντικά ή οικιακά απολυμαντικά απευθείας πάνω στο κοτόπουλο, καθώς δεν προορίζονται για τρόφιμα.

Ποια είναι η ασφαλέστερη μέθοδος προετοιμασίας

Για να περιορίσετε τον κίνδυνο μόλυνσης, κρατήστε το ωμό κοτόπουλο χωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα και χρησιμοποιήστε διαφορετική επιφάνεια κοπής, όπου είναι δυνατόν.

Αποθηκεύστε το σε κλειστό δοχείο στο κάτω ράφι του ψυγείου, ώστε να μην στάζουν υγρά πάνω σε άλλα τρόφιμα. Μετά τον χειρισμό του, καθαρίστε τα σκεύη και τις επιφάνειες που χρησιμοποιήσατε.

Το σημαντικότερο μέτρο είναι το σωστό μαγείρεμα. Το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C, η οποία ελέγχεται με θερμόμετρο τροφίμων. Το χρώμα του κρέατος από μόνο του δεν αρκεί για να επιβεβαιωθεί ότι έχει μαγειρευτεί με ασφάλεια.

Το ξύδι και το λεμόνι δεν υποκαθιστούν το μαγείρεμα

Το ξέπλυμα με ξύδι, λεμόνι ή αλατόνερο δεν αποτελεί αξιόπιστο τρόπο εξάλειψης των παθογόνων βακτηρίων. Τα υλικά αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση, αλλά δεν αντικαθιστούν το σωστό μαγείρεμα και την τήρηση των κανόνων υγιεινής.

Το βασικό συμπέρασμα: Αποφύγετε το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου. Ο σωστός χειρισμός, η αποφυγή της διασταυρούμενης επιμόλυνσης και το επαρκές μαγείρεμα είναι τα σημαντικότερα μέτρα για την ασφάλεια των τροφίμων.

ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ

Τι είναι το ντεζαβού και γιατί νιώθουμε ότι έχουμε ξαναζήσει μια στιγμή – Πότε χρειάζεται προσοχή