Ενεργειακός εφιάλτης, εκτόξευση των τιμών στις πρώτες ύλες έως και 200%, αλλά και η οξεία έλλειψη διαδόχων, συνθέτουν ένα εκρηκτικό κοκτέιλ που οδηγεί σε μαζικά «λουκέτα» τους φούρνους της γειτονιάς σε όλη τη χώρα.
Δραματικές διαστάσεις λαμβάνει η κρίση στον κλάδο της παραδοσιακής αρτοποιίας στην Ελλάδα, με τον χάρτη της αγοράς να αλλάζει άρδην και χιλιάδες επιχειρήσεις να οδηγούνται σε οριστικό κλείσιμο. Μέσα μόλις στην τελευταία τριετία, περίπου 1.500 αρτοποιεία έκλεισαν τις πόρτες τους, ανήμπορα να ανταπεξέλθουν στο υπέρογκο λειτουργικό κόστος, την ώρα που τα εναλλακτικά κανάλια πώλησης εντείνουν τον ανταγωνισμό.
Η ακτινογραφία της κατάρρευσης: Από τα 15.000 στα 12.000 αρτοποιεία
Τα στοιχεία για τη συρρίκνωση του κλάδου σε πανελλαδικό επίπεδο αποτυπώνουν το μέγεθος του προβλήματος. Ενώ στο παρελθόν στην ελληνική επικράτεια λειτουργούσαν περίπου 15.000 αρτοποιεία, σήμερα ο αριθμός τους έχει υποχωρήσει στα 12.000.
Από τη συνολική απώλεια των 3.000 επιχειρήσεων:
1.500 φούρνοι βάλανε «λουκέτο» την τελευταία τριετία.
1.200 αρτοποιεία ανέστειλαν τη λειτουργία τους εξαιτίας σωρευμένων οικονομικών προβλημάτων.
300 επιχειρήσεις έκλεισαν λόγω έλλειψης διάδοχης κατάστασης, καθώς οι παλαιότεροι ιδιοκτήτες συνταξιοδοτούνται χωρίς να υπάρχει νέα γενιά να αναλάβει.
«Εάν δεν ληφθούν μέτρα, θα κλείσουν κι άλλοι»
Η εικόνα στην περιφέρεια είναι εξίσου δυσοίωνη. Μιλώντας για την πραγματικότητα που βιώνουν οι επαγγελματίες της Πάτρας, ο γενικός γραμματέας της Συντεχνείας Αρτοποιών Πάτρας και μέλος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Κώστας Τηλιγάδης, περιγράφει μια εξαιρετικά δύσκολη κατάσταση.
«Από τους 1.500 φούρνους που έχουν κλείσει στην Ελλάδα, αρκετοί βρίσκονται στην Πάτρα και φοβάμαι ότι, αν δεν υπάρξουν μέτρα από την κυβέρνηση, θα κλείσουν ακόμη περισσότεροι στο μέλλον», υπογραμμίζει ο κ. Τηλιγάδης.
Ο ίδιος εστιάζει στα δύο βασικά αγκάθια της αγοράς: αφενός στο γεγονός ότι το επάγγελμα του αρτοποιού δεν προσελκύει νέους εργαζόμενους λόγω των απαιτητικών συνθηκών, και αφετέρου στη ραγδαία αύξηση του ενεργειακού κόστους.
Το ράλι των ανατιμήσεων: Διπλάσιο ρεύμα, ακριβά άλευρα και εκτόξευση στη σοκολάτα
Η αύξηση των λειτουργικών εξόδων έχει ξεπεράσει κάθε προηγούμενο, καθιστώντας τους τζίρους των καταστημάτων ανεπαρκείς για την κάλυψη των βασικών υποχρεώσεων.
Ηλεκτρικό ρεύμα: Λογαριασμοί που πριν από δύο χρόνια ανέρχονταν σε 1.000 ευρώ, πλέον αγγίζουν τα 1.800 ευρώ.
Πρώτες ύλες: Καταγράφεται αύξηση 100% στις τιμές των αλεύρων, των σιτηρών και των ελαίων, ως απόρροια των διεθνών συρράξεων.
Σοκολάτα: Η τιμή της έχει εκτοξευθεί με αυξήσεις που ξεπερνούν το 200%.
Στο ήδη επιβαρυμένο τοπίο προστίθεται και το διοικητικό-ψηφιακό κόστος. Η εφαρμογή του ψηφιακού τιμολογίου και η υποχρεωτική χρήση ηλεκτρονικών υπολογιστών απαιτούν επιπλέον χρόνο και πόρους, επιβαρύνοντας περαιτέρω τους μικρούς επαγγελματίες.
Τι ζητά ο κλάδος για να αποφευχθεί το αδιέξοδο
Προκειμένου να ανακοπεί το κύμα των λουκέτων, η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος θέτει στο τραπέζι συγκεκριμένες διεκδικήσεις:
Επιδότηση στην ενέργεια: Άμεση στήριξη στις τιμές του ηλεκτρικού ρεύματος.
Μηδενισμός του ΕΦΚ: Πρόσκαιρος μηδενισμός του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης για τους κρίσιμους μήνες.
Μείωση τραπεζικών προμηθειών: Περιορισμός των χρεώσεων που εισπράττουν τα τραπεζικά ιδρύματα σε κάθε συναλλαγή.
Θεσμικό πλαίσιο για το Bake Off: Αλλαγή της νομοθεσίας και θέσπιση αυστηρών κριτηρίων στα σημεία “bake off”, ώστε ο καταναλωτής να διακρίνει σαφώς το παραδοσιακό αρτοποιείο από τα σημεία αψήτητης/κατεψυγμένης ζύμης.
Όπως προειδοποιούν οι εκπρόσωποι του κλάδου, αν δεν ληφθούν άμεσα πρωτοβουλίες, οι καταναλωτές κινδυνεύουν να χάσουν την πρόσβαση σε αγνά, παραδοσιακά προϊόντα, με το φρέσκο ψωμί της γειτονιάς να μετατρέπεται σταδιακά σε είδος προς εξαφάνιση.
![](https://voicenews.gr/wp-content/uploads/2026/05/our-viber-1.png")
