Η υψηλή κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατος είναι για τους οικονομολόγους, ένας δείκτης ανάπτυξης μιας χώρας. Η σημασία του κρέατος στην καθημερινή διατροφή των πολιτών είναι ιδιαίτερα σημαντική. Εξίσου σημαντική είναι η συμμετοχή της δαπάνης κρέατος στον οικογενειακό προϋπολογισμό για την διατροφή. Ξεκινώντας από το «φθηνό» κρέας πουλερικών, μέχρι το ακριβό κρέας του μοσχαριού, η μέση οικογένεια πάντα πρόσεχε το πόσα χρήματα ξοδεύει για την αγορά κρέατος.
Και δυστυχώς εδώ και αρκετό καιρό, έχει ενταθεί η προσοχή της νοικοκυράς στις τιμές όλων των των κρεάτων, και απ’ ό,τι φαίνεται θα συνεχίσει να το κάνει για αρκετό καιρό ακόμη. Η εμπειρία λέει ότι τα κρέατα είναι από τα προϊόντα που όταν η τιμή τους ανέβει, δυστυχώς δεν πέφτει πάλι. Το άλλο ακριβό διατροφικό είδος για παράδειγμα, το ελαιόλαδο, διορθώνει τακτικά από τα πολύ υψηλά που κατά καιρούς βρίσκεται. Το ίδιο συμβαίνει και με τα φρούτα και λαχανικά. Δυστυχώς, οι τιμές του κρέατος, όταν χτυπάνε κορυφή, δεν μετακινούνται εύκολα.
Κρυφή ελπίδα όλων είναι ότι αυτή τη φορά θα υπάρξει μια εξαίρεση και οι τιμές θα κυλήσουν σε πιο λογικά επίπεδα, πριν δηλαδή αποφασίσουμε όλοι και μαζικά να μετατραπούμε σε… χορτοφάγους. Δυστυχώς όμως, φαίνεται ότι κάτι τέτοιο δεν θα συμβεί, αφού οι τιμές αυξάνονται σε ολόκληρο τον πλανήτη, υπό την πίεση μιας ζωηρής ζήτησης και μιας προσφοράς που εμφανίζεται μεν να μπορεί να την ακολουθήσει, αλλά με πάρα… μα πάρα πολλούς αστερίσκους. Και ο πιο σημαντικός αστερίσκος είναι αυτός των ζωονόσων που απειλούν να τινάξουν στον αέρα την κτηνοτροφία και πτηνοτροφία σε πολλές χώρες. Δείτε τι έγινε με τα αγά στις ΗΠΑ, με την ευλογιά εδώ που δεν είμαστε αμελητέα δύναμη στο αιγοπρόβειο γάλα και κρέας στην διεθνή αγορά, στην Ευρώπη με τις διάφορες νόσους στα βοδινά και την αφρικανική πανώλη των χοίρων πριν 4 χρόνια στην Κίνα, που τίναξε κυριολεκτικά την παγκόσμια αγορά χοιρινού στον αέρα.
Τι προβλέπουν Διεθνείς Οργανισμοί
Σε κοινή τους έκδοση οι FAO και OECD (OECD-FAO Agricultural Outlook 2025-2034) υπολόγισαν ότι η ζήτηση κρέατος (συνολικά) μέχρι το 2035 θα αυξηθεί κατά 13%. Οι ίδιοι οι συντάκτες θεωρούν το νούμερο αυτό σίγουρο. Αντίστοιχα η προσφορά κρέατος εκτιμάται ότι θα ανέβει κατά 14%. Ίσα βάρκα ίσα πανιά δηλαδή. Οι συντάκτες προτείνουν με ένα κείμενο χωρίς νεύρο ότι οι τιμές θα υποχωρήσουν ελαφρά, παραδεχόμενοι παράλληλα ότι 14% αύξηση της προσφοράς δεν είναι καθόλου σταθερό…
Πέραν από τις ζωονόσους που μας έχουν τραβήξει τελευταία την προσοχή, συμβαίνουν και άλλες πολύ σημαντικές δομικές αλλαγές στην παγκόσμια κτηνοτροφική παραγωγή. Ενώ προχωρούν με γοργά βήματα οι πάσης φύσεως εκσυγχρονισμοί του κλάδους (γενετικός, τεχνολογικός, μηχανολογικός, οργανωτικός) οι νέοι, που είναι και οι βασικοί φορείς υιοθέτησης των σύγχρονων αυτών τάσεων, σε ολόκληρο τον κόσμο δεν ενδιαφέρονται να συνεχίσουν το επάγγελμα των γονιών τους, τον πιο διαδεδομένο δηλαδή τρόπο διαδοχής ζωοκομικών εκμεταλλεύσεων παγκοσμίως. Το στοιχείο αυτό ανατρέπει πλήρως τα όποια δεδομένα και σχεδιασμούς βάσει μοντέλων.
Κάθε κτηνοτρόφος που δεν αντικαθίσταται, αργά η γρήγορα θα φανεί στην προσφορά κρέατος.
Οι κρίσιμοι παράγοντες: Διαδοχή και περιβαλλοντικοί περιορισμοί
Επιπλέον, ο κλάδος της βοοτροφίας – αγελαδοτροφίας βρίσκεται τον τελευταίο καιρό στο στόχαστρο της περιβαλλοντικής πολιτικής σε όλες τις ανεπτυγμένες χώρες. Είναι γεγονός ότι η συμμετοχή των βοοειδών στην παγκόσμια επιβάρυνση ρύπων είναι σημαντική, αλλά αυτό δεν μπορεί να βάλει έναν ολόκληρο κλάδο στο απόσπασμα, έτσι χωρίς δίκη. Και η αεροπορική βιομηχανία για παράδειγμα επιβαρύνει πολύ το περιβάλλον και οι πολυτελείς διακοπές το ίδιο και η παραγωγή δεκάδων προϊόντων μικρής σημασίας επίσης. Δεν τους έστησε όμως κανείς στον τοίχο, όπως έγινε με την βοοτροφία! Γιατί, λοιπόν, ένας νέος να ακολουθήσει καριέρα σε ένα κλάδο κοινωνικά βαλλόμενο;
![](https://voicenews.gr/wp-content/uploads/2026/05/our-viber-1.png")
