Ανοίγει το πρώτο εστιατόριο με «ΑΙ Σεφ»
Στο Ντουμπάι, το δείπνο σας μπορεί σύντομα να συνοδεύεται από πηγαίο κώδικα.
Το Woohoo, ένα εστιατόριο που αυτοπροσδιορίζεται ως «φαγητό στο μέλλον», πρόκειται να ανοίξει τον Σεπτέμβριο στο κεντρικό Ντουμπάι, σε απόσταση αναπνοής από το ψηλότερο κτίριο του κόσμου, το Burj Khalifa.
Το φαγητό στο Woohoo θα συναρμολογείται από ανθρώπους, προς το παρόν, αλλά όλα τα υπόλοιπα – από το μενού μέχρι την ατμόσφαιρα και την εξυπηρέτηση – θα σχεδιάζονται από ένα γαστρονομικό μοντέλο μεγάλης γλώσσας που ονομάζεται «Chef Aiman».
Ο Aiman – ένα αρκτικόλεξο των λέξεων AI (τεχνητή νοημοσύνη) και άνθρωπος – εκπαιδεύεται με βάση δεκαετίες έρευνας της επιστήμης των τροφίμων, δεδομένα μοριακής σύνθεσης και περισσότερες από χίλιες συνταγές από μαγειρικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο, δήλωσε ο κ. Ahmet Oytun Cakir, ένας από τους ιδρυτές του Woohoo.
Αν και ο Aiman δεν μπορεί να δοκιμάσει, να μυρίσει ή να αλληλεπιδράσει με τα πιάτα του, όπως θα έκανε κανονικά ένας σεφ, το μοντέλο λειτουργεί αναλύοντας την κουζίνα στα συστατικά της μέρη, όπως η υφή, η οξύτητα και το umami, και επανασυνθέτοντάς τα σε ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων και συστατικών, σύμφωνα με τους προγραμματιστές του Aiman.
Αυτά τα πρωτότυπα τελειοποιούνται στη συνέχεια από ανθρώπινους μάγειρες που δοκιμάζουν τους συνδυασμούς και δίνουν κατευθύνσεις, σε μια προσπάθεια με επικεφαλής τον διάσημο σεφ Reif Othman με έδρα το Ντουμπάι.
«Οι αντιδράσεις τους στις προτάσεις μου βοηθούν να βελτιώσω την κατανόησή μου για το τι λειτουργεί πέρα από τα καθαρά δεδομένα», εξήγησε ο Aiman, σε μια συνέντευξη με το διαδραστικό μοντέλο τεχνητής νοημοσύνης.
Ο στόχος, λένε οι δημιουργοί του Aiman, δεν είναι να αντικαταστήσει το ανθρώπινο στοιχείο της μαγειρικής, αλλά να το συμπληρώσει.
«Το ανθρώπινο μαγείρεμα δεν θα αντικατασταθεί, αλλά πιστεύουμε ότι (ο Aiman) θα ανυψώσει τις ιδέες, τη δημιουργικότητα», δήλωσε ο κ. Oytun Cakir, ο οποίος είναι επίσης διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας φιλοξενίας Gastronaut.
Το Aiman έχει σχεδιαστεί για να αναπτύσσει συνταγές που επαναχρησιμοποιούν συστατικά που συχνά απορρίπτονται από τα εστιατόρια, όπως τα υπολείμματα κρέατος ή το λίπος, πρόσθεσε.
Μακροπρόθεσμα, οι ιδρυτές της Woohoo πιστεύουν ότι η Aiman θα μπορούσε να παραχωρηθεί σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, μειώνοντας τα απόβλητα της κουζίνας και βελτιώνοντας τη βιωσιμότητα.
